Selon les théories de la diététique chinoise, tous les aliments possèdent des propriétés entraînant une action sur le corps et dans certains cas, susceptibles d’agir sur la maladie.

Ces théories reposent sur les grands principes de la médecine traditionnelle chinoise, comme le qi, le yin et le yang.
La notion fondamentale c’est la nécessité d’une harmonie de l’énergie à circuler dans tout le corps ainsi qu’entre le corps et les éléments extérieurs ; car la santé est la capacité qu’a l’organisme à maintenir la dynamique nécessaire pour affronter les agressions.

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